Настає час зимових урочистостей! Корпоративи на роботі, зустріч Нового року та Різдво – ці свята зазвичай супроводжуються рясними застіллями. Як зробити так, щоб не набрати зайві кілограми, дотримуючись традицій і при цьому повеселитися з усіма?
Необхідно завжди стежити за кількістю калорій, які потрапили у тарілку у вигляді страв. А якщо енергоцінність була перевищена і ви переїли, варто провести розвантажувальний день.
Наприклад – “Кефірний”. Протягом дня необхідно випити 2 -2,5 літра кефіру нормальної жирності, розподіляючи його на 5 рівних порцій по 2 чашки на кожен прийом. Цього дня необхідно випити близько 2 літрів води та з’їсти 500 г свіжих фруктів, також розподіливши їх протягом дня. Наступний варіант розвантажувального дня підійде любителям перших страв – Супний. Протягом світлового дня, кожні три години, тобто. п’ять разів на день, з’їдаємо гарбузовий суп-пюре або будь-який інший овочевий суп. Прийом води також є обов’язковим.
Як же “убезпечити” себе в Новорічну ніч, тим більше, що вся їжа припадає на пізній час?
Святкові бенкету завжди варто сприймати як один із прийомів їжі, згідно з розкладом – вечеря! Ось і з’їжте що належить за обсягом на вечерю, потім просуйтеся, потанцюйте навколо ялинки, і дивись – зайві калорії витратиться! Ще важливо: вибрати якусь одну, основну страву, достатню за масою 150 – 200г. Не варто брати “всього по багато”. Не варто зловживати спиртними напоями. Алкоголь не сприяє зниженню маси тіла, а веде лише до її набору.
Важливо заздалегідь обмірковувати свій вечірній раціон, тоді шкідливих наслідків можна буде уникнути. Ось кілька дієтичних вишуканих рецептів від нашого шеф-кухаря Сергія Тишкова:
Червоний салат
– дуже корисна їжа, що містить тваринний білок високої якості та помірна кількість рослинних жирів і вуглеводів, з/б – 5/6,3/4,3, а Ккал фантастична, 94 на 100гр.
Інгредієнти на червоний салат:
250 г солодкого червоного перцю (2-3 середні перці),
200 г філе лосося (відвареного),
200 г свіжої моркви,
200 г свіжих червоних помідорів,
1/2 лимона,
1-2 столові ложки оливкової олії,
Рукола (50 г),
зерна кунжуту – за бажанням.
Приготування червоного салату:
1. Червоний перець очистіть від насіння та наріжте тонкими смужками;
2. Попередньо відварене філе лосося розімніть вилкою;
3. Сиру моркву натріть на тертці;
4. Помідори наріжте тонкими півкільцями. Цибулю дрібно порубайте;
5. З’єднайте всі інгредієнти, видавіть сік лимона, заправте оливковою олією червоний салат і розмішайте;
6. Готовий салат прикрасьте маслинами та посипте кунжутом.
М’ясний рулет із яловичини
Святкова, ситна страва стане чудовою прикрасою новорічного столу, яка ні на міліметр не позначиться на вашій талії. Адже в ньому ж/б/в -11,6/11,3/3,6, а Ккал у 100 гр всього 163
Складові:
1 кг пісного філе яловичини або вже готового яловичого фаршу
1 банка помідорів у власному соку
2-3 штуки свіжих помідорів
1 пучок зеленої цибулі
2 головки цибулі
пучок свіжої кінзи
1 чайна ложка часникового порошку
сіль, перець за смаком
2 яйця
Спосіб приготування:
1. Якщо ви готуєте фарш самостійно: яловичину помити, обсушити, зрізати жир, жили та кісточки (якщо є). Нам потрібне чисте яловиче філе. Підготовлене м’ясо нарізати на невеликі шматочки та подрібнити у м’ясорубці. Для більшої м’якості та ніжності фаршу прокрутити можна 2 рази. Фарш посолити, поперчити, додати яйця, часниковий порошок і добре перемішати.
Готовий фарш молоть зрозуміло не треба. Його необхідно посолити, поперчити до смаку, додати яйця і часниковий порошок і розмішати.
Порада: якщо ви хочете зробити страву зовсім дієтичною, не кладіть в рулет жовтки, використовуйте тільки білок яєць;
2. Готуємо томатний соус: цибулю почистити, нарізати і прокрутити в м’ясорубці. Також вчинити із зеленою цибулею, кінзою та помідорами з банки. Перед тим, як прокрутити помідори з|із| банки, сік необхідно злити. Перемелений лук і томати посолити і поперчити;
3. Розігріти духовку до 200-250 градусів;
4. Щоб м’ясний рулет із яловичини не вийшов сухим, у фарш необхідно додати 1/3 приготовленого томатного соусу. Якщо м’ясо візьме більше, можна додати більше;
5. Форму для запікання рулету застелити фольгою, викласти фарш і загорнути рулет у фольгу, щоб не випаровувалася волога. Запікати рулет близько години;
6. Свіжі томати нарізати невеликими кубиками, змішати з соусом, що залишився. Цим соусом полити вже готову страву.
Шоколадний торт із полуницею
Шоколад і полуниця добре доповнюють один одного, торт виходить освіжаючий та ароматний. Шоколадний торт з полуницею готується без цукру та борошна.
Вуглеводи в торті присутні переважно у фруктах. Співвідношення б/в/в 6,4/4,7/11, 115 Ккал в 100гр. Калорійність однієї порції – близько 200 калорій.
Інгредієнти на торт:
2 яйця
100 г знежиреного сиру
25 г вівсяного борошна або будь-якого борошна грубого помелу
50 г (приблизно 5 штук великих) фініків
100 мл знежиреного молока
2 чайні ложки какао-порошку
Для крему:
400 г несолодкого густого йогурту
300 г полуниці
1 столова ложка меду
50 г волоських горіхів
Спосіб приготування шоколадного торта з полуницею:
1. Видалити кісточки із фініків. Фініки необхідно подрібнити в блендері або нарізати на дуже дрібні шматочки;
2. Додати до подрібнених фініків 100 мл молока, перемішати;
3. Яйця збити протягом 1-2 хвилин, додати до фінік і знову перемішати;
4. Окремо змішати сир з какао, всипати борошно вівсяне;
5. З’єднати суміш із яйцями і заважати ще 1-2 хвилини. Повинна вийти дуже густа суміш;
6. Деко застелити пергаментним папером і викласти шоколадне тісто. Розрівняти та випікати 20 хвилин у духовці при температурі близько 160 градусів;
7. Поки запікається корж, готуємо крем.
1. Йогурт необхідно добре зцідити, щоб він був найбільш густим та містив мінімум рідини. Для цього можна заздалегідь відкинути його на кілька шарів марлі або дуже дрібне сито і добре стекти;
2. Волоські горіхи подрібнити. Додати до горіхів полуниці, меду, йогурту. Усі збити. Готовий крем прибрати в холодильник до повного остигання шоколадного пирога.
8. Пиріг ділиться на 6 рівних частин, кожна частина ламається і розподіляється по чашках (піалках). Потім вміст піалок заливається кремом. За бажанням можна прикрасити пиріг часточками полуниці.
Відмінних свят з Легкими та Смачними стравами на Вашому столі!
Команда Легко та Смачно, з любов’ю до Вас.
